Les Bergamotes de Nancy
Les bergamotes sont des bonbons translucides, issus d’un heureux mélange de sucre cuit et d’huiles essentielles naturelles de bergamotier.
L’origine de la bergamote, fruit du bergamotier, est assez mystérieuse. La bergamote est apparue accidentellement sous forme d’hybride. En effet, il se reproduit par greffage d’un citronnier sur un oranger sauvage. On recueille son essence après avoir pressuré plusieurs fois l’écorce.
La cuisson à feu nu dans une grosse bassine en cuivre, la découpe à la main ou au laminoir artisanal, autant de qualités qui lui ont permis de devenir dès le milieu du 19° siècle une des spécialités lorraines les plus réputées.
Mais dès 1750, le Duc de Lorraine Stanislas Leszczyński appréciait déjà les sucres d’orge additionnés d’essence de bergamote.
Les bergamotes de Nancy ont reçu l’Indication Géographique Protégée (I.G.P).
Quelques adresses :
- Confiserie Stanislas 40, rue Saint Georges 54000 NANCY
- Confiseur Lalonde 59, rue Saint Dizier 54000 NANCY
- Maison des soeurs Macarons 21, rue Gambetta 54000 NANCY
