Les macarons de Nancy

 

Quand Catherine de Vaudémont, fille du Duc de Charles III, devenue abbesse de Remiremont, fonda au coeur de Nancy, le monastère des Dames du Saint-Sacrement, la stricte règle y interdisant la consommation de viande comme aliment.

Aussi, les soeurs confectionnèrent-elles une grande variété de pâtisseries dont le fameux Macaron …

Lors du décret de suppression des congrégations religieuses (5 Avril 1792), les Soeurs Marguerite et Marie-Elisabeth trouvèrent refuge chez le Docteur Gormand, médecin de la communauté, au numéro 10 de la rue de la Hache.

Afin de subvenir à leurs besoins, elles reprirent la fabrication des macarons et les commercialisèrent. Elles devinrent rapidement très connues et on les surnomma « Les Soeurs Macarons ».

En 1952, la ville de Nancy a honoré les Soeurs Macarons en donnant leur nom à la partie de la rue de la Hache, où prit naissance la fabrication du véritable macaron de Nancy.

Depuis cette date, le macaron des soeurs est entré dans le patrimoine gastronomique des Lorrains d’origine ou de coeur !

Les véritables Macarons de Nancy ont leur secret…

Adresse
- Maison des sœurs Macarons 21, rue Gambetta 54000 NANCY 

Les Lorgnons de Ligny-en-Barrois

 

Il était une fois… Léonie qui vivait à la fin du XIXe siècle dans la rue de la tour. Elle adorait, pour les grands événements, confectionner des bonbons en chocolat et les distribuer auprès de ses amis.

Un soir, veille de Saint Nicolas, au moment de garnir ses confiseries, elle confondit un pot de praliné et un pot de confiture de groseilles, qu’elle avait elle-même épépinées. Il faut dire que son âge avancé avait déjà réduit ses perceptions visuelles et auditives.

Ne se rendant pas compte de sa méprise, elle alla en porter un sachet au directeur de la société des lunetiers, qui venait d’embaucher son neveu.

« Le mélange est exquis, ma bonne léonie, mais nous devons, maintenant, vous payer des lorgnons.
- Me payer mes bonbons, il n’en est pas question !
- Je vous ai dit lorgnons et non bonbons.
- Appelez-les comme il vous plaît, lorgnons si ça vous chante, mais moi, Monsieur, je vous les offre ! ».

Histoire ou légende, le fait est que, si l’anecdote perdure, la recette de léonie tomba dans l’oubli.

Heureusement, elle vient de renaître dans l’esprit créatif de quelques maîtres chocolatiers linéens.

Le Lorgnon linéen est une délicieuse gourmandise en chocolat blanc ou noir, fourré d’une ganache à base de purée de groseilles.

Adresses
- Boulangerie-Patisserie Demée 5 rue de Strasbourg 55500 Ligny-en-Barrois
- Pâtisserie Voiriot 29 Rue du général de Gaulle 55500 Ligny-en-Barrois
- Boulangerie-Patisserie Lesuisse 53 Rue du général de Gaulle 55500 Ligny-en-Barrois